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臭氧應(yīng)用
蔬果農(nóng)藥殘留如何除，用臭氧機消毒（廣州佳環(huán)經(jīng)驗分享）
蔬果農(nóng)藥殘留如何除，用臭氧機消毒（廣州佳環(huán)經(jīng)驗分享）
蔬果農(nóng)藥殘留如何除
夏天是果蔬需求的旺季，盡管大多數(shù)蔬果是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的，其所含農(nóng)藥量也不足以對健康構(gòu)成損傷，但這些物質(zhì)最終還是要通過肝、腎代謝，攝入越多，肝腎負(fù)擔(dān)就越重。為了減少吃進農(nóng)藥機會，不少消費者絞盡了腦汁。有人說先用鹽水泡泡，也有人說用蔬果清潔劑就可以，還有人推薦使用果蔬清洗機……降低蔬果農(nóng)藥殘留，究竟應(yīng)該怎么辦呢？
除殘留鹽水泡沸水燙
曾有實驗表明，用自來水將蔬菜浸泡10—60分鐘后再稍加搓洗，可除去15％—60％的農(nóng)藥殘留。專家介紹，對于茄子、青椒和水果等表面有蠟質(zhì)的果蔬，最好先泡后洗。將蔬菜切成小塊浸泡會導(dǎo)致農(nóng)藥滲入，最好的方法是保持蔬果的完整，用流水沖洗。也可以用淡鹽水或頭一兩次的淘米水浸泡，前者能讓農(nóng)藥快速溶解，后者可中和農(nóng)藥毒性，但不要浸泡太長時間。此外，曾有測定，蔬菜在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農(nóng)藥的殘留量可減少60％左右。
高溫加熱也可以使農(nóng)藥分解，比如用開水燙或油炒。一些耐熱的蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等，洗干凈后再用開水燙幾分鐘，可以使農(nóng)藥殘留下降30％，再經(jīng)高溫烹炒，就可以清除90%的農(nóng)藥。平常將蔬菜置于沸水中汆燙，則綜合了高溫殺菌、水溶解性、熱水速溶等去除農(nóng)殘的原理，因此，去除農(nóng)殘最為快速有效。蔬菜去皮雖然會造成一定的營養(yǎng)損失，但可以減少農(nóng)藥殘留。尤其是黃瓜、茄子等農(nóng)藥用得多的蔬菜和大部分水果，最好去皮吃。
臭氧清洗氧化農(nóng)藥高效殺菌
對于蔬果清洗，已經(jīng)有不少人使用具有臭氧殺菌的清洗機器。臭氧的化學(xué)名稱為“O3”，是一種廣譜、高效、快速的殺菌劑。它對細(xì)菌、病毒和微生物有很強的殺滅作用，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌的殺滅率高達(dá)90%以上。還有說法是：臭氧具有極強的氧化性，迅速氧化農(nóng)藥和激素分子鏈，使農(nóng)藥和激素變成穩(wěn)定的無機化合物，要看什么樣的臭氧機適合用在果蔬菜消毒。
目前，臭氧殺菌已經(jīng)在消毒柜、洗碗機等各類家電產(chǎn)品中出現(xiàn)。在一些4S店的車輛消毒過程中，臭氧殺毒也被廣泛運用。臭氧殺菌的優(yōu)點在于，臭氧是一種具有廣泛性的、高效的快速殺菌劑，它不僅可以殺滅多種病菌、病毒及微生物，而且當(dāng)其濃度超過一定數(shù)值后，消毒殺菌甚至可以瞬間完成。更重要的是利用臭氧消毒殺菌一般不殘存有害物質(zhì)，不會造成二次污染。因為臭氧殺菌消毒后很快就分解成氧氣，對人體健康有益無害。
此外，用臭氧水洗過的蔬菜，或用臭氧氣體吹過的蔬菜，可一定程度上延長保鮮期，臭氧氣體還可以除去衛(wèi)生間難聞的氣味，除去廚房內(nèi)的魚腥味、米發(fā)霉的氣味。
有專家提醒市民朋友：目前，一些家用果蔬清潔劑采用的就是臭氧殺菌原理，但這種殺菌效果僅限于表層，如果有商家聲稱產(chǎn)品殺菌率達(dá)到90%以上，則購買時要當(dāng)心。不合格的臭氧發(fā)生裝置在運行時可能還會產(chǎn)生濃度較大的氮氧化物，過量吸入可能會危害人體健康。大家在購買時要注意選擇合格廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品。